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Asi se come en la región de Cundinamarca (Bogota).
Son muy típicas las recetas marcadas con una estrellita.
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Sopas
Ajiaco bogotano *
Crema de alcachofas
Cuchuco de maíz
Cuchuco de trigo con espinozo de cerdo *
Changua *
Sopa de criadillas de cordero
Aperitivos y principios
Aji de aguacate *
Cebolla chiroza
Chicharrón totiao *
Chupa de papa criolla
Empanadas bogotanas *
Envueltos de mazorca *
Huevos pericos con mazorca
Longaniza *
Naco
Papas chorreadas *
Pepinos rellenos
Pescuezos de gallina *
Queso de cabeza
Torta de cuajada *
Yuca y plátanos de molienda
Platos
Cabeza de cordero o rostro divino *
Cocido campesino
Conejo a la parrilla
Conejo con fríjoles
Costillas de cordero asado
Criadillas de cordero
Chuletas de cerdo
Fritanga *
Guiso de cordero
Lonchas de cordero *
Mazamorra chiquita *
Pierna de cordero
Piquete bogotano *
Pollo asado
Puchero bogotano *
Sobrebarriga al horno
Sobrebarriga sudada *
Tamal bogotano *
Ternera asada
Torta de menudo
Truchas
Ubre escabechada
Postres
Brevas con arequipe *
Cascos de limón
Cuajada con melao *
Dulce de feijoas *
Dulce de papayuela
Dulce de tomate de árbol
Dulce de moras (o fresas) en almíbar
Esponjado de curuba
Merengues *
Plátanos maduros asados *
Postre de natas *
Torta de mojicón
Asi se come en San Andrés y Providencia.
Aperitivos y principos
Bami
Crab´s backs
Dumplings
Ensalada de caracol *
Fritters
Johnny Cakes
Muelas de cangrejo *
Musa
Patty
Pumpkin rice
Sprats
Platos
Albóndigas de pescado *
Caracol guisado
Guisos de chivo
Rondón
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